私が肉業界で最も驚いたのは「肉と温度」の関係です。
同じお肉でも提供温度が違うだけで味わいや食感が全く別物になります。
たった2℃違いで、肉がまるで変わるという事実に魅了され、研究を重ねてきました。
この経験から、食べたことのない新しい感覚をお客様に提供し、肉本来の力と奥深さを知って頂きたいと考えています。

コース料理はフルアテンド形式で、最高のものを最高の状態で楽しんで頂くために、
1日2組限定としています。
自信を持ってサービスを提供できる限界と考えました。

商品の鮮度にはこだわり、その日ご来店されるお客様にあわせて仕入れを行っています。
当店の、肉料理は予約時間に合わせて最高の温度での提供するスタイルにこだわり
ランチは売り切れ次第終了。
ディナーは完全予約制になります。
この営業スタイルは、一般的な飲食店と大きく異なり不合理かもしれませんがお肉を最高の状態で味わう贅沢なひとときをご提供致します。